Поиск по сайту

Nikolaihof Wachau

Demeter-сертифицированное белое вино из Вахау

Винодельня и фермерское хозяйство Nikolaihof Wachau - это особенное место, которое дает особую силу людям, которые здесь живут.

Ферма с почти 2000-летней историей является старейшей винодельней в Австрии и одной из первых в мире, которая начала работать в стандарте биодинамики.

С 1894 года имение принадлежит семье Саах.

Эта семейная винодельня, основанная на традициях, владеет около 22-мя гектарами виноградников и выращивает на них сорта Рислинг, Грюнер Вельтлинер, Нойбургер и ряд дополнительных белых сортов.

Семья Саах управляет всем Nikolaihof в соответствии с рекомендациями Demeter по биодинамическому земледелию, самой строгой формой сертификации органического земледелия.

На виноградниках не используются гербициды, пестициды, искусственные удобрения или синтетические пестициды.

Вместо этого семья Саах применяет настой из крапивы, капли валерианы, чай из хвоща и специально приготовленные натуральные препараты.

Пусть природа идет своим путём, вмешивайся как можно меньше и давай винам много времени для развития – такова философия виноделия Николауса Сааха и её результаты можно почувствовать в каждой бутылке вина Nikolaihof: мягкость, и прямолинейность, полный вкус и молодая свежесть, комлексность вкуса и умеренное содержание алкоголя.

После деликатного отжима вина Nikolaihof бродят на собственных дрожжах и таким образом развивают свой выдающийся характер.

Наконец, они попадают в исторический винный погреб, который был построен в подвале римской церкви.

Здесь Николас Саахс дает своим винам именно то время, которое им нужно для созревания.

Некоторые лежат до 20 лет в одной из дубовых бочек емкостью от 2000 до 12000 литров.

Nikolaihof также производит сертифицированную по стандарту Demeter натуральную косметику под названием «dieNikolai».